Detta svar är att förvandlas till en roman, men jag vill svara på frågan om nötkött samt. Nötkött är bra för den långsamma spis, men du vill få tuffa snitt av nötkött med stora bitar. Tänk butt stek, skuldra stek, etc. Namnen i livsmedelsbutiker kan vara riktigt annorlunda, så den bästa strategin är att be slaktaren för en bra snitt för långsam matlagning. Jag gillar att skära köttet i två till tre tums kuber riktigt stora bitar.

Men kollagen är en mindre känt problem. Enligt min mening är det ännu viktigare. Vi hör en hel del om hur man kan laga billiga tuffa nedskärningar i den långsamma spis, men vad många inte inser är att de är faktiskt bättre än möra på en lång tillagning. Kollagenet bryts ned till gelatin som förlänger tillagningsprocessen och ger en fuktigare, saftigare resultat. IMO, anledningen kycklinglår göra bättre än bröst i den långsamma spis har mer att göra med kollagen än fett de fortfarande kommer att göra bra även med fettet putsas bort.

Varför kött i crockpot alltid hamna torr

Om du vill laga anbud, magert kött i den långsamma spis, räkna på en mycket kortare koktid, som 2 4 timmar. Exakt tid beror på den enskilda långsam spis så vara redo att experimentera.

Canada Goose Chateau Parka Real Vs Fake Diamond

Enligt min mening, är tricket att inte använda en långsam spis för kyckling alls. Skålen du beskriver (typ av enkla tom ka gai, verkar det som) normalt skulle byggas snabbt i en wok. Här är hur jag skulle göra en maträtt som det på en hektisk dag:

Canada Goose Chateau Parka Real Vs Fake Diamond

Vi känner alla fett hålla kött fuktig, det är sant andra tillagningsmetoder, och som andra har sagt, kycklingbröst inte gör väl tillagad så här som det är för mager.

något kött tillagas i timmar vid låg temperatur förlorar allt juice till buljongen runt det. De 'fuktiga' kött som du har haft, är en reflektion över bind innehållet i köttvävnaden som tillagas. Långsam tillagningsmetoder tillåter det att disolve och vara eddible i motsats till hård sträng som band yuk. Få en lamm läggen och laga det på 250F i 4 timmar och det stora. Få en filén och göra samma IT 'smak' torr och yuk men det som anbud eller mer så än skaftet. Skaftet har bara så mycket mer bindväv och det spelar ingen läcka ut så gör det smakar fuktigare.

Steam dina morötter (eller selleri eller broccoli eller blomkål om du vill det) i cirka två minuter och sedan dumpa varmvatten ut och köra kallt vatten över dem för att stoppa matlagning. De kommer att vara bara lite mjuk på utsidan. Du kan göra detta på samma dag du köper dem. Samma dag du köper din kyckling, reserverar del för soppan, hacka den i halv eller tre kvarts tum kuber, salt och peppar Canada Goose Chateau Parka Real Vs Fake Diamond det, och placera den i en baggie i kylskåpet. Hacka din lök, riv din ingefära, etc. Den dag du vill ha soppa, om allt detta är gjort, kommer du att kunna förbereda en fantastisk soppa på mindre än 15 minuter. Det viktiga är att göra alla förberedelser i förväg.

Det finns inte enighet bland kockar som det bästa sättet att hålla mört kött. Vissa rekommenderar matlagning utsidan för att skapa en tätning. Om det är ett sigill eller inte är upp till debatt. Jag personligen det här sättet. Jag antingen muddra den i mjöl och brun den i olja eller salt det tungt och pan bryn den. Andra källor rekommenderar att sätta det råa köttet i kokvätskan vid olika tidpunkter, antingen i kall eller varm vätska. Du kommer bara att experimentera och hitta vad du vill. Sex till åtta timmar matlagning i vätska är en riktigt lång tid, så du vill göra vad du kan för att inte KOKA det.

När jag lärde mig detta, jag fick en trevligare långsam spis med en programmerbar sond termometer inbyggd, så det kommer att gå över till 'varma' -läge när min mat träffar den optimala temperaturen. Detta har bidragit till att hålla mitt kött fuktig och mina såser oförbrända.

Jag vet att jag väger in på en gammal fråga, men enligt min erfarenhet finns det två saker kött behöver göra riktigt bra i den långsamma spis på en lång cykel (dvs hela dagen): rätt mängd fett, och massor av kollagen.

När gjort rätt, bräsera, eller någon annan matlagning låg temperatur är fantastiskt, men när något kött (eller fjäderfä) är överkokt i flytande, välsmakande fetter sippra ut och vanligt vatten sipprar in. När detta har hänt, är det samma sak som blötläggning en overcooked biff i buljong; det är vått; inte fuktig, anbud och smakrik. Min åsikt är OP ville ha en bättre kvalitet sätt att göra kyckling skålen. Jag håller med om att min åsikt om hur man förbereder kött för en långsam spis inte refereegranskad vetenskap, men kött som kan brynas innan långsam matlagning i vätska är en etablerad praxis. Om de inser att svaret är inte vad de behövde, de uppmuntras att förtydliga, eller ställa en helt ny fråga. Detta säkerställer att informationen på webbplatsen är uppbyggd i en trevlig, återanvändbar sätt, och är lätt att hitta ingen förväntar sig att hitta din favorit kycklingsoppa recept i en fråga om långsamma spisar.

Chef Flambe

Återigen, bara prep arbete kvällen innan och det tar bara några minuter. När du gör receptet mer, leta efter effektivitetsvinster. Du kan krydda kokosmjölk och lägg den i en rengjord glasburk så att du bara skaka den och dumpa den och inte behöver fumla med konservöppnare sånt.

Jag hade detta problem ett tag och det visar sig min långsam spis matlagning vid alltför hög temperatur (även vid låga), vilket skulle skapa problem, inte bara med min kyckling, men andra saker samt (pastasåser skulle koka och bränna, etc). Recensioner på Amazon avslöjade att detta är ett ganska vanligt problem med vissa märken av långsam spisar (särskilt vid lägre prisklasser).

att göra soppan, lägga ut allt. Detta inkluderar redskap och även serveringsfat. När du är klar, värma wok och tillsätt olja. Låt oljan bli varm och tillsätt vitlök. Cirka 20 sekunder senare, lägg i kycklingen. Låt kycklingen få fina och brunt och slänga i lök och morötter. Låt dem få en liten brun (hålla allt rör sig förresten) och lägga till några starka smaker som vinäger, mirin, fisksås, etc. Låt köttet och grönsaker pan bräsera i vätskan. Vid det här laget, jag bara nå och greppa den största bit kyckling jag ser och skiva den på mitten för att mäta matlagning. Du vill att det ska bara knappt svampiga detta innebär ingen rå färg, men lite mindre kokta än du vill äta. Tillsätt kokosmjölk och limejuice på den punkten. Smaka buljongen som kockar och tillsätt salt, fisksås, eller limejuice tills det smakar perfekt. När kokosmjölk är tillräckligt varmt för att tjäna, är du redo att äta. Lägg din koriander på den punkten och kanske en skivad chilipeppar om du vill ha lite krydda.

Så du behöver inte bara kött som är lite mer fet, men mycket hårdare. Använd ben istället för bröst, chuck istället för magert anbud nötkött grillat, fläsk eller lamm skuldra i stället för ben eller rygg. För att verkligen se den magiska, skärsår användning som vanligtvis omöjligt tuffa nötkött shin eller kort revben, lamm flank, oxsvans, Turkiet trumpinnar.